<delect id="3pxj3"><ins id="3pxj3"><form id="3pxj3"></form></ins></delect>

        <pre id="3pxj3"></pre>

          您现在的位置:网站首页 > 新闻资讯 > 行业资讯

          行业资讯

          我是分类列表

          浅谈芝麻油加工工艺!

          芝麻油加工工艺主要:水代法、压榨法(机榨或浸出)和酶法。


          1)、水代法

          水代法又称小磨法,最早起源于三国时代。榨制最初是在石臼里杵捣而成的,此后渐渐沿用石磨碾制,既提高了效率,又提高了质量,制出的香油故俗称小磨香油。


          制油流程如下:

          芝麻→筛选→漂洗→炒籽→扬烟→磨浆→对浆搅油→震荡、撇油→毛油处理→成品油


          说明:芝麻漂洗浸泡1-2小时,浸泡后含水量为25%-30%。炒籽过程中开始用大火,待芝麻表面鼓起后改用文火,炒熟后加3%左右的冷水,再炒1分钟,出烟后出锅。出锅后应立即散热降温,扬去烟尘、焦末和碎皮。磨浆温度应保持在65-75℃,分4次加相当于芝麻浆重80%-100%的沸水。对浆搅油为芝麻油制油工艺的关键。


          2)、压榨法

          压榨法是通过特定的工艺,用机榨制取,具有芝麻油香味,用途与小磨香油相同。按标准,分为一级机制香油和二级机制香油。普通芝麻油的香味清淡,不如小磨香油、机制香油浓郁。一般用作烹调油,也可作为调味油和制做糕点、糖果、食品的主要辅料,按标准,分为一级普通芝麻油和二级普通芝麻油。


          制油流程如下:

          说明:因芝麻含油高,不宜直接用溶剂浸出,工业生产中一般用液压机预榨后再用浸出法制取芝麻油。入榨水分9%,压榨温度65℃,压榨5次,榨轴转速30r/min。


          3)、酶法

          酶法为新兴的方法,提取油脂的同时还能充分利用芝麻蛋白。


          制油流程如下:

          芝麻---清理漂洗---磨浆---水提取---清理漂洗---离心---含芝麻油分离蛋白---酶解---破乳---芝麻油


          三种制油方法对比

          浅谈芝麻油加工工艺!



          3、芝麻油理化指标及功效

          色泽:小磨香油红≤11,呈棕红色,外观亮丽;压榨香油要求红≤16,所以颜色暗红。


          280℃加热试验:小磨香油无析出物,澄清透明;压榨香油允许有析出物,发暗发浊。


          气滋味:具有芝麻油特有的风味物质,香味浓郁。


          芝麻油主要成分为不饱和脂肪酸,占85%~90%,油酸和亚油酸基本上各占50%。芝麻油因含有一种天然抗氧化剂——芝麻酸,稳定性强,而且易保存。芝麻油中还含有蛋白质、芝麻素、维生素E、卵磷脂、蔗糖、钙、磷、铁等矿物质,是一种营养极为丰富的食用油,能延缓人的衰老,美容等,食用香油对?;ぱ?,润肠通便,减轻咳嗽和烟酒毒害,?;どぷ?,治疗鼻炎等都功效不凡。


          隐私协议
          ×

          感谢您浏览本网站相关信息!

          1、本协议是用户(“您”)与本网站所订立的契约,为方便您深入了解业务及提交需求等,本网站将为您提供更加个性化的留言表单服务,您在提交留言表单时,我们可能会收集和使用您的相关信息。我们非常重视用户信息的?;?,我们将按照法律法规要求,采取相应的安全?;ご胧?。

          2、除非您已充分阅读、理解并同意接受和遵守本协议,否则,请勿提交留言表单。您如果继续提交即表示接受本协议,本协议即在您与本网站之间产生法律效应。

          亚洲国产精品日韩AV专区

              <delect id="3pxj3"><ins id="3pxj3"><form id="3pxj3"></form></ins></delect>

                <pre id="3pxj3"></pre>